Geschichte auf einen Blick: Kurkuma, ein Rhizom (ein „Erdspross“), das für seine lebendige orange Farbe, seine kulinarische Ausstrahlung und seine Heilkraft bekannt ist, ist eine tropische Pflanze, die trotz ihres Bedarfs an Wärme und Sonnenlicht mit ein paar hilfreichen Hinweisen genauso gut in Innenräumen angebaut werden kann.
Wurzelstecklinge haben kleine „wachsende Knospen“, die wie Knötchen oder sogar „Finger“ aussehen, die sich nach außen erstrecken und beim Pflanzen immer nach oben in den Boden zeigen sollten. Von Joseph Mercola
Frische Kurkuma kann auf ähnliche Weise wie Ingwer verwendet werden, da Sie die geschälten Wurzeln in Scheiben schneiden oder in Pfannengerichte, Smoothies und geröstetes Gemüse reiben können. Das Trocknen von Kurkuma ist eine weitere Option.
Kurkuma ist vergleichbar mit Arzneimitteln in seiner Wirksamkeit, jedoch ohne die schädlichen Nebenwirkungen, und hat gezeigt, dass es Probleme wie Zahnfleischerkrankungen, Gelenkschmerzen, Arthritis und Krebs wirksam behandelt und verhindert, um nur einige zu nennen.
Ein helles orange Gewürz, das ein Favorit bei den Thai und ostindischen Kulturen seit Tausenden von Jahren beim Kochen gewesen, Kurkuma (Curcuma longa) ist für das persische Wort „Safran“ bekannt, treffend benannt als der Farbton ähnlich wie ein Kürbis oder das Fleisch einer Süßkartoffel, aber dort endet die Ähnlichkeit. Die leuchtende gelb-orange Farbe ist gleichbedeutend mit den Gewändern vieler buddhistischer Priester.
Kurkuma gehört zur Familie der Ingwer, weshalb beide ein angenehmes „Zing“ auf der Zunge ausstrahlen, aber der Geschmack ist unterschiedlich. Ersteres wird sowohl als scharf (sprich: bitter) als auch als pfeffrig beschrieben. Es ist nicht als eigenständiges Aroma gedacht, sondern als Gewürz zur Ergänzung anderer Lebensmittel. Es ist berühmt für Currygerichte, Senf (daher die Farbe), Suppen, die aktuellen Obsessionen, die als Kurkuma-Latte oder goldene Milch bekannt sind, und vieles mehr.
Aber hier bleiben die Vorteile bestehen. Kurkuma erzeugt nicht nur einen einzigartigen und charakteristischen Geschmack, sondern macht Kurkuma zu einer natürlichen, heilenden Substanz, die mehr Menschen als je zuvor bereithalten möchten. Das liegt daran, dass es nicht nur leistungsstark, sondern auch sicher ist, was für die meisten Rezepte nicht gesagt werden kann.
Da natürliches Kurkuma nicht patentiert werden kann, ist es nicht möglich, einen Mega-Gewinn aus ihren Vorteilen zu ziehen, und da es sich nicht um ein „Medikament“ handelt, kann es nicht das Gütesiegel der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) tragen. Die Wurzel wird jedoch zur Herstellung von verschreibungspflichtigen Medikamenten verwendet (Kurkuma – Wirkung der gelben Wurzel auf unsere Gesundheit).
Dennoch sind die Heilungsaspekte in der Wurzel selbst leicht verfügbar. Daily Health Post stellt fest, dass Kurkuma „das wichtigste Kraut der Welt sein kann“, da es mehr als 600 potenzielle vorbeugende und therapeutische Funktionen enthält und außerdem:
„Ein medizinisches Gewürz, das so zeitlos mit den Ursprüngen der menschlichen Kultur und des menschlichen Stoffwechsels verwoben ist und von modernen wissenschaftlichen Untersuchungen so gründlich unterstützt wird, dass es in seinem nachgewiesenen Wert für die menschliche Gesundheit und das Wohlbefinden seinesgleichen sucht.
In der Tat stellt Kurkuma das gesamte medikamentöse medizinische Modell auf den Kopf. Anstatt weitaus mehr Nebenwirkungen als therapeutische zu verursachen, wie dies bei den meisten patentierten pharmazeutischen Medikamenten der Fall ist, besitzt Kurkuma Hunderte potenzieller Nebenwirkungen, von denen empirisch nachgewiesen wurde, dass sie über 160 verschiedene physiologische Pfade im Säugetierkörper positiv modulieren.“
Das heißt, während dieses Gewürz allgemein als am besten in einem heißen, tropischen Klima wachsend angesehen wird, können Sie zu Hause tatsächlich Kurkuma anbauen, ähnlich wie Ingwer. Sicher, Sie können es in vielen großen Supermärkten kaufen, aber es ist normalerweise ziemlich teuer, ist je nach Jahreszeit etwas begrenzt und es ist selten, es in Bio-Form zu finden (Gesundheit: Kurkuma – antioxidativ und entzündungshemmend).
Wachsendes Kurkuma: Knabbern in der Knospe
Ich habe mit dem Anbau von Kurkuma experimentiert und letztes Jahr ein Pfund gepflanzt. Dieses Jahr habe ich einen virtuellen Kurkuma-Wald, der sogar blühte. Jetzt kann ich das ganze Jahr frisches Kurkuma zur Hand haben. Unten ist ein Foto des Kurkuma-Waldes, den ich angebaut habe.
Kurkuma, wie in den vorgestellten Videos, ist eine Pflanze, die wegen ihrer Wurzeln angebaut wird. Es wird nicht von Samen vermehrt; Wie es drinnen und draußen angebaut wird, beginnt mit einer festen, gesunden Wurzel, die Sie normalerweise in einem Reformhaus oder Supermarkt finden. Wurzelstecklinge haben kleine „wachsende Knospen“, die wie Knötchen oder sogar „Finger“ aussehen, die sich nach außen erstrecken, im Allgemeinen in die gleiche Richtung. Regel 1 ist, dass die Knospen beim Pflanzen nach oben und nicht nach unten im Boden zeigen.
Hier ist die Übung:
Anleitung
- Brechen oder schneiden Sie ein großes Kurkuma-Rhizom in ein kleines Stück (oder mehr, falls gewünscht) mit zwei oder drei Knospen.
- Füllen Sie 35 bis 45 cm breite Töpfe (für jede 15 bis 20 cm große Wurzel), die mindestens 30 cm tief sind, und sorgen Sie je nach Bedarf für eine gute Drainage mit reichhaltigem, feuchtem, organischem Boden bis 2,5 oder 5 cm unter dem Rand der Größe des Rhizoms.
- Platzieren Sie das Rhizom so, dass die Knospen nach oben und nicht nach unten unter der Bodenoberfläche um 5 bis 10 cm zeigen.
- Ob im Freien oder in Töpfen im Inneren, diese Pflanzen gedeihen in der Wärme – 30 bis 35 Grad Celsius funktionieren gut – da kühlere Temperaturen ein viel langsameres Wachstum bewirken. Halbschatten ist jedoch in Ordnung.
- Bewässern Sie die Pflanzungen und halten Sie den Boden feucht, besonders in trockenen, heißen Klimazonen. seltener bei kühleren Temperaturen. Jeden zweiten Tag zu gießen ist eine gute Faustregel, aber lassen Sie sie nicht in feuchten Böden sitzen. Sie können den Boden auch mit einer Sprühflasche besprühen, die tropische Pflanzen zu schätzen wissen.
Gebiete, die nicht die hohen Temperaturen haben, in denen Kurkuma gedeiht, müssen es auf andere Weise produzieren. Hier sind Wachstumslichter und Heizmatten nützlich, entweder ganztägig im frühen Frühling oder im späten Herbst oder in der Nacht, wenn das verfügbare Licht nicht bei etwa 26,5 Grad Celsius liegt.
Es kann acht oder zehn Monate dauern, bis Kurkuma so reif ist, dass sie essbar ist. Bestimmen Sie also Ihre Pflanz-Zeit, Methode und Position entsprechend und haben Sie etwas Geduld!
Während Sie auch die Blätter und Wurzeln essen können, ist der Star der Show die unterirdische Wurzel. Während die stacheligen Blüten schön, üppig und tropisch sind, wirkt sich ihre Anwesenheit nicht nachteilig auf die Wurzeln aus, wie dies bei vielen Kräutern und essbaren Pflanzen der Fall ist.
Wachsende Tipps und Hilfen für Kurkuma, innen und außen
Sobald die Pflanzen 5 cm hoch sind, verpflanzen Sie sie bei Bedarf, so dass mindestens 40 cm zwischen ihnen liegen. Komposttee ist eine gute Sache, um ein optimales Wachstum zu gewährleisten. Draußen halten nur die Gartenzonen 8 oder 9 (Expertenquellen variieren) und höher das Wachstum einer Kurkuma-Pflanze aufrecht, obwohl Sommer in kälteren Zonen auch funktionieren, wenn Sie die Pflanze ausgraben und nach drinnen nehmen oder den ganzen Topf hineinnehmen, bevor es anfängt kalt zu werden. Kurkuma-Pflanzen gediehen nicht gut, wenn es unter etwa 18 Grad Celsius fällt.
Sie sollten auch wissen, dass Kurkuma im Winter ruht, aber in den wärmsten Klimazonen (7b Gartenzonen und höher im Allgemeinen) kann sie im Boden belassen werden, um im folgenden Frühjahr neue, grünlich-weiße und manchmal rosa-weiße Blüten zu sprießen. Die Wurzeln überleben, solange sie nicht gefrieren. Mulch mit ein paar Zentimetern organischer Substanz schützt sie auch vor unerwartetem Frost.
Rodales Organic Life erklärt, dass Ihre Kurkuma wahrscheinlich zur Ernte bereit ist, wenn die oberirdische Pflanze trocken und braun wird. Entfernen Sie vorsichtig die Wurzeln – wenn Sie sich in Töpfen befinden, kippen Sie das Ganze, um zur Wurzel zu gelangen – und schütteln Sie losen Boden ab. Schneiden Sie die Stängel etwa einen Zentimeter über der Rhizom-Wurzelmasse ab und waschen Sie sie gut.
Wachsen: Diese Hinweise besagen, dass es normalerweise am besten ist, Kurkuma-Rhizome gleichzeitig zu ernten. Wenn Sie sie jedoch ausgraben, können Sie ein oder zwei für zukünftige Pflanzungen aufbewahren, damit sich in jeder Hinsicht die potenzielle Gesundheit jeder Wurzel vermehrt.
Sobald Sie Ihr Kurkuma ernten
Wenn Sie mit dem Umgang mit Kurkuma beginnen (was laut Heirloom Gardener vorsichtig sein sollte), insbesondere wenn Sie sie schälen oder zur Vermehrung schneiden, sollten Sie sich darüber im Klaren sein, dass Sie durch Kontakt mit dem Fleisch leuchtend orange werden.
Tragen Sie daher Handschuhe. Frisches Kurkuma kann ähnlich wie Ingwer verwendet werden. Sie können die geschälten Wurzeln in Scheiben schneiden oder reiben, um sie zu Pfannengerichten oder Getränken hinzuzufügen. Das Trocknen von Kurkuma ist eine weitere Option, aber Sie sollten wissen, dass der Prozess die Stärke seiner Schärfe hemmt, ebenso wie ätherische Öle.
Lagern Sie frische Kurkuma-Rhizome bis zu einer Woche in einem Beutel oder einem anderen luftdichten Behälter oder frieren Sie ihn ein. Um Kurkuma für die spätere Verwendung zu trocknen, können Sie Ihre geerntete Kurkuma-Wurzel 45 Minuten lang kochen, mit einem Papiertuch trocken tupfen, schälen und etwa eine Woche lang in einem staubgeschützten Bereich mit Luftzirkulation trocknen lassen – nicht Kunststoff.
Sie können die Wurzeln mit einer Kaffeemühle, einer Küchenmaschine oder sogar Stößel und Mörser zu einem feinen gelben Pulver zermahlen, um sie für verschiedene kulinarische und medizinische Anwendungen zu verwenden.
Kurkumapulver verleiht dem Kochen so viel Lebensfreude, dass Sie sich vielleicht fragen, wie Sie jemals ohne gelebt haben. Sie können auch einen Teelöffel mit anderen gesunden Zutaten wie Kokosöl und Früchten wie Banane oder Mango in Ihre Smoothies werfen.
Sie können Kurkumawurzelpulver auf geröstetes Gemüse wie Blumenkohl, Zucchini und Süßkartoffeln, auf Fleisch wie Hühnchen- oder grasgefütterte Braten oder in Lattes streuen. Tatsächlich sind die Optionen nur durch Ihre Vorstellungskraft begrenzt. Eine gute Regel ist, dass 2,5 cm frische Kurkuma 1 Esslöffel frisch geriebene Kurkuma oder 1 Teelöffel getrocknetes Pulver entspricht.
Was ist so toll an Kurkuma?
Curcumin ist die außergewöhnlichste gesundheitsfördernde und krankheitsvorbeugende Verbindung in Kurkuma. In einer Studie werden einige der wichtigsten Eigenschaften dieses robusten Rhizoms und der beteiligten Pflanzenchemikalien aufgeführt, darunter entzündungshemmende, antioxidative, antimikrobielle, immunstimulierende, antiseptische, analgetische und krebserregende Eigenschaften:
„Kurkuma-Komponenten werden als Curcuminoide bezeichnet, zu denen hauptsächlich Curcumin (Diferuloylmethan), Demethoxycurcumin und Bisdemethoxycurcumin gehören. Curcumin (Diferuloylmethan) ist ein Polyphenol aus der Curcuma longa-Pflanze, das allgemein als Kurkuma bekannt ist. Der aktive Bestandteil von Kurkuma ist Diferuloylmethan und verschiedene flüchtige Öle, einschließlich Tumeron, Atlanton und Zingiberon.“
Curcumin ist auch hepatoprotektiv, auch bekannt als Leberschutz, insbesondere gegen die Toxine Tetrachlorid (CCl4), Galactosamin, Paracetamol (Paracetamol) und Aspergillus aflatoxin, hauptsächlich aufgrund seiner antioxidativen Eigenschaften sowie seiner Fähigkeit, die Bildung entzündungsfördernder Zytokine zu reduzieren. Es gibt Hinweise darauf, dass es bei der Behandlung von Gallensteinen helfen kann.
Ferner verhindern die Phytochemikalien in Curcumin die Blutplättchenaggregation oder das Zusammenklumpen von Blutplättchen, was die Durchblutung verbessert. WebMD listet eine Vielzahl von Krankheiten, Zuständen, Entzündungen und Störungen auf, die Ayurveda und andere natürliche Ansätze seit über Jahrhunderten mit Curcumin anwenden. Unglaublicherweise ist dies nur eine Auswahl der Art und Weise, wie das potente phytochemische Curcumin erfolgreich eingesetzt wurde.
| Arthritis | Hautzustände | Harnblasenentzündung | Nierenprobleme | Sodbrennen |
| Gelenkschmerzen | Durchfall | Darmgas | Morbus Crohn | Colitis ulcerosa |
| Kopfschmerzen | Fibromyalgie | Zahnfleischentzündung | Parasiten | Blutergüsse |
Die Wirksamkeit von Curcumin gegen Krebs, Alzheimer
Es gibt zahlreiche Studien zur erstaunlichen Wirksamkeit von Curcumin gegen Krebs. In vitro wurde beispielsweise festgestellt, dass es oxidativen Schäden in Aortenendothelzellen widersteht. Zusätzlich heißt es:
„Curcumin ist antimutagen, da es möglicherweise dazu beiträgt, neue Krebsarten zu verhindern, die durch Chemotherapie oder Strahlentherapie zur Behandlung bestehender Krebsarten verursacht werden. Es hemmt wirksam die Metastasierung (unkontrollierte Ausbreitung) von Melanomzellen (Hautkrebs) und kann besonders bei der Deaktivierung der Karzinogene nützlich sein, wie durch Zigarettenrauch und Kautabak.“
Tierstudien haben drei Stadien gezeigt, in denen Curcumin zur Hemmung von Krebs beiträgt: Tumorförderung, Angiogenese und Tumorwachstum, insbesondere bei Dickdarm- und Prostatakrebs. Daily Health Post listet schwerwiegende Störungen und Krankheiten auf, die Curcumin zur Behandlung oder Vorbeugung nützlich sein kann, einschließlich:
- Abtötung von Krebszellen, einschließlich Stammzellen oder Wurzeln, und solchen, die arzneimittelresistent sind
- Schutz vor Strahlenschäden
- Entzündung reduzieren und / oder verhindern
- Schutz vor Schwermetalltoxizität
- Alzheimer und andere Arten von Demenz nicht nur verhindern, sondern auch umkehren
Denken Sie daran, dass Curcumin mit einer Vielzahl von verschreibungspflichtigen und nicht verschreibungspflichtigen Medikamenten, einschließlich einiger Diabetiker, Aspirin und anderer Schmerzmittel, interagieren kann, indem es Übelkeit oder Magenverstimmung verursacht.
Insgesamt haben Studien und Übersichten jedoch die Wirksamkeit von Kurkuma gegen Krankheiten umfassend getestet. Die Studie kommt zu dem Schluss, dass die „Wirksamkeit, pharmakologische Sicherheit und Kosteneffizienz von Curcuminoiden uns dazu veranlassen,“ zu unseren Wurzeln zurückzukehren (Gesundheit: 5 physiologische Effekte von Kurkuma auf Deinen Körper).
Nur ein Beispiel zeigt:
„Da Curcumin die Expression von [mehreren wichtigen molekularen] Zellen modulieren kann, wird es jetzt zur Behandlung von Krebs, Arthritis, Diabetes, Morbus Crohn, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Osteoporose, Alzheimer, Psoriasis und anderen Pathologien eingesetzt. Interessanterweise 6-Gingerol , ein natürliches Analogon von Curcumin aus der Ingwerwurzel … weist ein ähnliches biologisches Aktivitätsprofil wie Curcumin auf.“
Wenn Sie nach einer wirksamen Möglichkeit suchen, Ihre Gesundheit erheblich zu verbessern, sind Sie in Ihrem eigenen Garten genau richtig. Der Anbau von Obst, Gemüse und Kräutern mag der Vergangenheit angehören, aber es ist heute wichtiger denn je, sicherzustellen, dass die Lebensmittel, die Sie essen, frei von schädlichen chemischen Substanzen sind.
Literatur:
Codes Humanus – Das Buch der Menschlichkeit
Die Natur-Apotheke: 500 Rezepturen für die ganze Familie
Kurkuma: Kleine Wunderwurzel, große Wirkung
Video:
Quellen: PublicDomain/articles.mercola.com am 15.12.2020
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