Kopfsalat, Lollo Rosso, Feldsalat – die Regale im Supermarkt sind voll, der Salat ist jedoch ziemlich teuer. Er kostet aktuell bis zu dreimal mehr als im Vergleichszeitraum 2016, manche Gemüsesorten kosten glatt doppelt so viel.
So müssen Auberginen oder Zucchini-Fans gerade deutlich tiefer in die Tasche greifen. Gemüsegroßhändler Manfred Mros von der Mönchguter Fruchtgroßhandel OHG aus Rostock bestätigt, dass die Preise stark gestiegen sind.
Italiens Felder unter Schnee
Der Grund: Während bei uns der Winter bisher viel milder als im langjährigen Mittel ist, haben Anfang des Jahres ungewöhnlich starke Schneefälle viele Ernten in Südwesteuropa schwer beschädigt. Deshalb gibt es einfach zu wenig Ware aus den üblichen Freiland-Winteranbaugebieten Italien und Spanien. Ein Großteil des Anbaus wächst dort unter freiem Himmel.
Salat stellt Wachstum ein
Der größte Gemüseanbauer im Land, die Behr AG, baut normalerweise Freilandgemüse in und um Gresse bei Boizenburg an. Im Winter weicht sie auf spanische Felder aus. Dann kommen die Blattsalate aus der Region Murcia im Südosten Spaniens.
Aber jetzt sei es dort extrem mit Schnee auf dem Salat, sagte Behr-Sprecher Birger Exner. Da stellen die Kulturen sofort das Wachstum ein und bei diesem Wetter könne auch nichts neu angepflanzt werden. Das heißt, im Moment sind die Lieferungen aus Spanien sehr gering und damit deutlich teurer.
Felder nicht bepflanzbar – Reben gebrochen
Aus Italien berichtet die italienische Produzentenvereinigung Coldiretti, dass durch den ungewöhnlich schneereichen Januar die Ernte unzähliger Felder unbrauchbar geworden ist. Aktuell gibt es laut Coldiretti nur halb so viel Wintergemüse wie sonst.
Gerade Freilandsalat und – Gemüse aus Italien ist der europaweite Verkaufsschlager in den Wintermonaten. Auch viele Zitronenbäume oder Weinreben konnten dem Gewicht des Schnees laut Coldiretti nicht standhalten, Äste und Zweige brachen.
Situation verschärft – Engpass länger problematisch
Das Lieferproblem wird alle, die mit Salat und Gemüse Geschäfte machen, noch eine ganze Weile beschäftigen: Die Pflanzen müssen neu gezogen werden, fünf bis sechs Wochen dauert eine Pflanzperiode beispielsweise bei Salat und momentan können die Bauern dort nicht mal auf ihre Felder.
Da heißt es ausweichen auf Produkte wie Zucchini aus Marokko – bis zu 40 Euro kostet davon aktuell eine Kiste mit fünf Kilogramm. Im Normalfall kostet sie im Januar 10 bis 15 Euro. „Auch die heben die Preise – Angebot und Nachfrage“, erklärt Händler Mros. Das würde ja üblicherweise keiner dafür zahlen.
Er hat langjährige gute Kontakte zu Zwischenhändlern, das helfe ihm aktuell sehr. Mros beliefert in Mecklenburg-Vorpommern rund 1.000 Kunden. Davon rund 300 in Rostock und Umgebung, wie das Rostocker Restaurant der überregionalen Franchise-Kette „L’Osteria“ (Handbuch Wintergärtnerei: Frisches Biogemüse rund ums Jahr (Videos)).
Systemgastronomie direkt betroffen
Für die italienischen Gerichte auf der von der Zentrale festgelegten Speisekarte wird besonders viel Gemüse und Salat gebraucht. Betriebsleiter Daniel Weiß spürt die Auswirkungen des knapperen Angebots täglich. Normalerweise verwendet er in der Küche fertige Salatmischungen: Das heißt, die Salate kommen geputzt, geschnitten und wie gewünscht sortiert in großen Beuteln an.
Jetzt muss er die Aufgaben in den Küchendiensten anpassen: Die Salate bekommt er als Köpfe – waschen, putzen, schneiden, mischen wird nun einzeln erledigt, das heißt rund eine dreiviertel Stunde Mehrarbeit pro Tag. Obendrauf kommt, dass die grüne Ware ohnehin teurer ist. Die Mehrkosten schmälern die Gewinnmarge des Restaurants, die Kunden müssen nicht mehr zahlen, sagt Weiß.
Lebensmittel-Märkte bestätigen Engpass
Die Lebensmittel-Märkte Edeka und Lidl bestätigen auf Anfrage von NDR 1 Radio MV das Problem mit der Salat- und Gemüseknappheit aus Südeuropa. Zur Preisgestaltung und zu Lieferanten will die Pressestelle von Lidl allerdings keine weiteren Angaben machen. Nur soviel: Man kaufe nicht deutlich mehr Ware außerhalb der EU zu. Edeka empfiehlt seinen Kaufleuten auf regionale Lebensmittel auszuweichen, bis „wir wieder alle Produkte in gewohnter Qualität und Menge beschaffen können.“
Schweiz: Der Migros gehen Spinat und Broccoli aus
Wer frisches Gemüse braucht, muss früh zugreifen. In den Migros-Filialen könnten dieser Tage schweizweit gegen Abend die Gemüseregale leer sein. Konkret betroffen sind Broccoli, Blumenkohl, Spinat und Kopfsalat. Glück für die Kinder, Pech für die Migros und ihre Kunden.
Der Grund für den Engpass: Nicht nur bei uns ist es zurzeit kalt und verschneit, sondern auch in Italien. Die miesen Bedingungen behindern dort die Ernte. Das meldet Radio Energy.
Coop nicht betroffen
In Spanien, wo die Produkte ebenfalls angebaut werden, hat es vor Weihnachten stark geregnet. Die Felder waren unter Wasser. Darum wachsen die Produkte dort jetzt deutlich langsamer. Dazu kommt, dass der Schnee den Transport in die Schweiz behindert.
«Es werden sämtliche Filialen mit allen Gemüsesorten beliefert, aber nicht in der gleichen Menge wie sonst», sagt Migros-Mediensprecherin Christine Gaillet. «Gemäss Wetterprognosen sollte sich die Situation in den nächsten Tagen entspannen.»
Konkurrentin Coop ist nicht so stark betroffen. Man habe auf andere Produzenten ausweichen können, heisst es aus Basel.
Großbritannien: Gemüserationierung aufgrund von Lieferengpass
Supermärkte wie Tesco und Morrisons limitieren die Abgabe einiger Gemüse- und Salatsorten.
Die Einschränkungen erfolgen aufgrund der schlechten Wetterbedingungen in Südeuropa. Wie The Daily Mail berichtet, hat Tesco ein Limit von drei Eisbergsalaten pro Kunde eingeführt, um seine Filialen vor einem Totalausverkauf zu schützen. Morrisons habe den Verkauf auf drei Eisbergsalate und drei Brokkoli-Köpfe pro Kunden beschränkt, um seine Lagerbestände zu schützen.
Der Liefer-Engpass wurde durch eine Trockenperiode hervorgerufen, gefolgt von mehreren Wochen schwerer Regenfälle im Dezember und Januar. Zudem hatte Spanien, das für 80% der Gemüseimporte nach Großbritannien steht, in den letzten Wochen mit einer Kältewelle zu kämpfen.
Ernteausfälle allerorten. In Rom sind die Preise einiger Gemüsesorten um mehr als 300 Prozent gestiegen. Da vielerorts auch Jungpflanzen zerstört wurden und eine neue Aussaat nicht möglich war, werde Obst und Gemüse so schnell nicht weniger kosten, prognostiziert Lorenzo Bazzana vom italienischen Landwirtschaftsverband Coldiretti.
„Wir haben es hier mit einem Pänomen zu tun, das im ganzen Mittelmeergebiet verbreitet ist. Auch in anderen Ländern hat es Schäden gegeben, in Spanien, aber auch Frankreich.“ Auch in der Türkei habe das Wetter der Produktion geschadet. „Ich glaube, deshalb wird es auch in den nächsten Wochen noch einen Mangel geben“, so Bazzana.
Literatur:
Frisches Gartengemüse auch im Winter: Anbau und Ernte 40 ausgewählter Kulturen von Claudia Peters
Der Selbstversorger: Mein Gartenjahr: Säen, pflanzen, ernten. Inkl. DVD und App zur Gartenpraxis: Storl zeigt, wie’s geht! (GU Garten Extra) von Wolf-Dieter Storl
Meine kleine Farm: Anleitung für Selbstversorger von Miriam Wohlleben
Quellen: PublicDomain/fruchthandel.de/ndr.de/tagesschau.de am 16.02.2017
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